home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Family Forum 257 / SOMC Family Forum 257 - Disc 2.iso / EQUAL.DIR / 00371_Field_371.txt < prev    next >
Text File  |  1997-05-28  |  2KB  |  64 lines
  1. Mile-High Apple Pie
  2.  
  3. Makes 8 servings
  4. 39% calorie reduction from 
  5. traditional recipe
  6.  
  7. Pastry for double-crust 9-inch pie
  8. 3 tablespoons cornstarch
  9. 7 1/4 teaspoons Equal┬« MeasureΓäó or 
  10.    24 packets Equal┬« sweetener or
  11.    1 cup Equal┬« SpoonfulΓäó
  12. 3/4 teaspoon ground cinnamon
  13. 1/4 teaspoon ground nutmeg
  14. 1/4 teaspoon salt
  15. 8 cups sliced cored peeled Granny 
  16.    Smith or other baking apples 
  17.    (about 8 medium)
  18.  
  19. ΓÇó Roll 1/2 the pastry on floured 
  20. surface into circle 1 inch larger than 
  21. inverted pie pan. Ease pastry into pan.
  22.  
  23. ΓÇó Combine cornstarch, Equal┬«, 
  24. cinnamon, nutmeg, and salt; sprinkle 
  25. over apples in large bowl and toss. 
  26. Arrange apples in pie crust.
  27.  
  28. ΓÇó Roll remaining pastry into circle 
  29. large enough to fit top of pie. Cut 
  30. hearts in pastry with cutters; place 
  31. pastry on pie, seal edges, trim and 
  32. flute. Press pastry hearts on pastry. 
  33. Bake in preheated 425┬╛F oven until 
  34. pastry is golden and apples are 
  35. tender, 40 to 50 minutes. Cool on 
  36. wire rack.
  37.  
  38. Reduced Fat Pie Pastry
  39.  
  40. 1 1/4 cups all purpose flour
  41. 1 teaspoon Equal┬« MeasureΓäó or 
  42.    3 packets Equal┬« sweetener or
  43.    2 tablespoons Equal┬« SpoonfulΓäó
  44. 1/4 teaspoon salt
  45. 4 tablespoons cold margarine, cut 
  46.    into pieces
  47. 5-5 1/2 tablespoons cold water
  48.  
  49. ΓÇó Combine flour, Equal┬« and salt in 
  50. a medium bowl; cut in margarine 
  51. with pastry blender until mixture 
  52. resembles coarse crumbs. Mix in 
  53. water, 1 tablespoon at a time, 
  54. mixing lightly with a fork after 
  55. each addition until dough is formed. 
  56. Refrigerate until ready to use.
  57.  
  58. Nutrition information per 
  59. serving:
  60. (based on Reduced Fat Pie Pastry)
  61. 334 cal., 4 g pro., 53 g carbo., 
  62. 12 g fat, 0 mg chol., 335 mg sodium
  63. Food Exchanges: 1 Fruit, 2 1/2 
  64. Bread, 2 1/2 Fat